Book Review: Salt, Sugar, Fat

Michael Moss is a Pulitzer prize-winning journalist who has made a career writing about the US food system.  In his latest book, Salt, Sugar, Fat: How the Food Giants Hooked Us, he attempts to explain how the processed food industry has been so successful at increasing its control over US "stomach share".  Although the book doesn't focus on the obesity epidemic, the relevance is obvious.  Salt, Sugar, Fat is required reading for anyone who wants to understand why obesity is becoming more common in the US and throughout the world.

Read more »

Paleo on Oz ... Notes & Comments

UPDATE:  Link to Transcript

Dr. Loren Cordain and Nell Stephenson (the Paleoista, who co-authored a cookbook with Cordain) were on The Dr. Oz show today.  I taped it.  Cordain describes the diet of having all healthy aspects including:

• high protein diet  (say what?)
• lots of fruits and veggies that contain beneficial phytochemicals, vitamins and minerals
• high in long chain omega 3 fatty acids

Nell takes over with the nos -- classifying these as inflammatory foods

• dairy
• grains
• legumes
• refined sugars

Read more »

Masa Perkembangan Otak Anak

Bunda..kita tahu bahwa usia balita adalah masa emas pertumbuhan anak, baik psikis maupun mentalnya. Oleh karena itu rasanya sayang jika masa emas ini luput dari perhatian kita sebagai orangtua.Otak anak mengalami perkembangan luar bisa. Peran aktif kita sebagai orangtua dalam pertumbuhan otak anak terutama dalam ‘merakit’ sambungan antar neuron, akan membuat potensi anak berkembang optimal.

Menurut para ahli kesehatan anak, pada dasarnya setiap anak dilahirkan dalam keadaan cerdas, yang kemudian membuat anak hebat, super atau biasa biasa saja adalah stimulus yang diterima anak saat usia dini. Jadi cobalah untuk memberikan stimulus yang tepat.

Sebagai awal kita bisa memperhatikan asupan gizi anak. Gizi yang baik akan membuat anak mempunyai imunitas yang kuat, yang diperlukan untuk perkembangan otaknya selain itu gizi yang baik dan seimbang juga berperan dalam meningkatkan perkembangan intelegensi anak.

Selanjutnya dalam perkembangannya, anak akan belajar banyak dari lingkungan dan orangtua harus ingat otak anak masih sangat mudah untuk mengalami trauma. Karena itu hindari sebisa mungkin memarahi atau memukul anak usia batita, karena kita tidak mau kan jika kemudian anak mengalami ketakutan atau stress dalam perkembangan lebih lanjut. Jika anak melakukan hal yang salah atau tidak berkenan, yang harus orangtua lakukan adalah mulai mengajarkan mana yang benar atau salah dengan cara yang arif, sopan dan penuh kesabaran.

Masakan Jawa dan Resep Bakmi Kethoprak

Masakan jawa bakmi kethoprak ini merupakan salah satu makanan kuliner yang biasa ada pinggiran jalan, terutama banyak ditemukan di daerah Solo Jawa Tengah. Campuran kuah kaldu dan beberapa bumbu penyedap yang menghasilkan cita rasa yang segar membuat lidah para pengunjung ingin datang lagi ke Solo dan menikmati masakan ini.

Nah, bagi ibu – ibu sekalian yang ingin mencoba membuat masakan jawa bakmi kethoprak ini di rumah untuk suami dan anak – anak tercinta, di bawah ini adalah resep untuk membuatnya dalam 3 porsi.

Resep Masakan Jawa Bakmi Kethoprak

Bahan yang dibutuhkan :

• Mie basah
• 200 gram Taoge
• 75 gram Siangi
• Rebus 1/2 matang Kol 50gram
• Iris tipis Seledri 1 batang
• Iris tipis Bawang merah goreng secukupnya
• Kerupuk kanji warna merah secukupnya
• Kacang tanah goreng (utuh), 25 gram

Bahan untuk membuat kuah bakmi :

• Air kaldu sapi
• 600 ml Bawang putih
• 5 siung Merica butiran
• 1/2 sendok teh
• sangrai Kecap manis
• 1/4 sendok teh Gula pasir
• 1/2 sendok teh Garam secukupnya
• Minyak goreng, 1 sendok makan

Langkah untuk membuat :

1. Tumbuk bawang putih, merica dan garam hingga halus, kemudian panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk hingga harum.
2. Selanjutnya tuang air kaldu, masak hingga kuah mendidih. Tambahkan kecap manis dan gula pasir. Masak kembali hingga mendidih. Angkat. 
3. Letakkan mie dalam mangkuk saji, tuang kuah secukupnya dan tambahkan taoge dan kol di atasnya. Taburi dengan seledri, bawang goreng dan kacang tanah goreng. 
4. Sajikan dengan kerupuk kanji.

Menu Masakan Jawa Tengah

Cukup mudah bukan untuk membuat masakan jawa bakmi kethoprak segar ini? Jika anda suka memasak pasti sangat mudah untuk membuatnya. Sekian dulu resep masakan untuk ibu - ibu kali ini, semoga dapat bermanfaat untuk ibu - ibu di rumah yang gemar memasak.

Masakan Jawa - Ayam Suwir Pedas

Masakan jawa memang terkenal akan kelezatan dan beberapa hidangan jawa yang membuat para penggemar kuliner memilih untuk datang ke jawa hanya untuk menikmati ataupun mencoba berbagai masakan jawa, salah satunya adalah ayam suwir pedas. Ayam suwir pedas merupakan masakan khas jawa tengah yang sangat lezat dan hanya ada di jawa tengah. Bumbu yang meresap ke dalam ayam yang sudah dimasak membuat lidah para kuliner sekalian ketagihan untuk menikmati hidangan ini.

Namun bagi ibu – ibu sekalian yang ingin mencoba memasaknya di rumah untuk suami dan anak – anak di rumah, berikut adalah resep masakan jawa ayam suwir pedas yang bisa anda coba.

Resep Masakan Jawa Ayam Suwir Pedas

Bahan yang dibutuhkan :

• 2 buah dada ayam, rebus matang, di suwir kasar
• 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 5 lembar daun jeruk segar
• 2 batang serai memarkan
• 1 cm lengkuas memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm air asem jawa
• 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
• 4 sdm minyak goreng

Yang di haluskan :

• 10 buah cabai merah
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm gula jwa, sisir
• 2 cm kencur
• 1 sdt terasi matang

Langkah memasak ayam suwir pedas :

1. Rebus ayam terlebih dahulu hingga matang dan kemudian suwir – suwir halus.
2. Kemudian panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai mengeluarkan bau harum.
3. Masukkan santan, ayam suwir, daun jeruk, serai, lengkuas, salam, air asam, garam dan merica.
4. Masak hingga bumbu mengering, angkat. Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus.

Menu masakan jawa tengah

Di atas adalah resep masakan jawa yaitu ayam suwir pedas yang bisa ibu – ibu coba di rumah untuk keluarga tercinta. Semoga bermanfaat bagi ibu – ibu yang suka memasak di rumah.