Resep Masakan : Ketoprak

Ketoprak merupakan salah satu makanan terkenal dari daerah Betawi. Yang membuat masakan ini beda adalah sayurannya yang masih dalam keadaan segar, alias masih mentah. Saya masih belum terbiasa menyantap makanan ini.

Resep Bahan Ketoprak :

    100 gram bihun kering, seduh air mendidih, tiriskan
    150 gram taoge, buang akarnya, seduh air panas, tiriskan
    8 buah tahu ukuran 5×5 cm, goreng matang, potong dadu 1 1/2 cm
    100 gram kerupuk sagu/emping goreng
    kecap manis menurut selera
    bawang goreng
    seledri cincang

Resep Bumbu Halus Ketoprak :

    3 siung bawang putih
    5 buah cabai rawit
    1 buah cabai merah
    50 gram kacang tanah sangrai/goreng
    1-2 sendok teh cuka
    50 ml air masak

Cara Membuat Ketoprak :

    Susun dalam pinggan berturut-turut, bihung, tahu goreng, taoge, sebagian bawang goreng, dan seledri.
    Siramkan saus, taburkan sisa bawang goreng, kerupuk/emping.

Selamat mencoba

Resep Masakan : Gado-gado

Gado-gado juga merupakan salah satu masakan yang berasal dari daerah Betawi. Ini dia yang saya suka… Hanya saja saya kurang suka dengan pare karena rasa pahitnya yang begitu menyengat di lidah. Jika saya membuat Gado-gado, saya tidak pernah menggunakan pare.

Resep Bahan Gado-gado :

• 50 gram taoge
• 150 gram kangkung/bayam
• 100 gram daun kol
• 1 buah pare belah 2, keruk bijinya, potong 1 cm
• 1 buah labu siam rebus, potong-potong
• 1 buah tahu (8×8 cm), goreng
• 1 buah tempe (8×8 cm), goreng

Resep Pelengkap Gado-gado :

• irisan telur rebus
• emping
• bawang goreng
• kerupuk

Resep Sambal Gado-gado :

• 200 gram kacang tanah goreng
• 2 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh terasi
• 1 sendok makan gula merah
• 1 sendok makan air asam
• 200 ml air matang

Cara Membuat Gado-gado :

1. Rebus matang bahan sayuran, tiriskan.
2. Campur sayuran, tahu, dan tempe dengan saus kacang, aduk rata.
3. Hidangkan dengan pelengkapnya.

Selamat mencoba

Resep Masakan : Ayam Rica-Rica

Resep Ayam Rica-rica yang satu ini juga tak kalah pedasnya dengan Ayam Penyet. Nikmat dan mantap!!! Ingin lebih pedas??? Tambahkan saja beberapa biji cabai lagi sesuai selera. Berikut ini step by step memasak Ayam Rica-rica.

Resep Bahan Ayam Rica-Rica :

• 1/2 ekor ayam, potong menjadi delapan bagian
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 lembar daun pandan
• 2 lembar daun keruk purut
• 1/2 buah jeruk nipis, peras airnya
• 200 ml air

Resep Bumbu Ayam Rica-Rica (haluskan) :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 1 sendok teh garam

Cara Membuat Ayam Rica-Rica :

1. Lumuri ayam dengan garam, diamkan 25 menit. Goreng setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Masukkan bumbu yang dihaluskan, serai, jahe, daun pandan, dan daun jeruk hingga bumbu matang.
3. Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan air, kecilkan apinya. Tutup wajan dengan rapat. Masak hingga kuahnya mengering sambil sesekali diaduk, angkat.
4.   diaduk, angkat.
5. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata, sajikan.

Selamat mencoba Resep Ayam Rica-Rica

Sangsang : Makanan Khas Batak Halak Hita

Resep Masakan Saksing ini adalah Resep masakan Khas Batak, yang biasanya dimasak secara spesial untuk acara-acara adat Batak.

Bahan :
- 1 kg daging babi/sapi, potong kecil-kecil asal
- 3 lbr daun jeruk
- 1 lbr daun salam
- Garam
- Penyedap
- Minyak goreng untuk menumis bumbu
- 2 gelas air dingin

Bahan Yang ditumbuk sebagai pengganti gota :
- 500 gr kelapa parut
- 100 gr ketumbar halus
- 1 sdm andaliman (kalo ada)

Bahan Yang dihaluskan/Blender :
- 6 siung Bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 biji Cabe Keriting (sesuai selera)
- 5 biji Cabe Rawit (sesuai selera)
- 4 Batang Serai
- 2 ruas Jahe
- 1 ruas Lengkuas/Laos
- 1 ruas Kunyit

Cara Membuatnya :

- Sangrai kelapa dan ketumbar sampe warnanya kecoklatan, setelah coklat dan wangi, segera tumbuk sampe halus dan mengeluarkan minyak…
- Tumis bumbu hasil blender, daun salam dan daun jeruk sampai wangi, lalu masukan dagingnya.
- Aduk sampai rata, lalu tambahkan air dua gelas
- Tutup wajan/panci dengan api sedang, setelah air berkurang, tambahkan tumbukan kelapa-ketumbar aduk sampai rata, lalu masukan garam dan ajinomoto secukupnya, diamkan sampe airnya mengering dan daging siap utk disantap.

Inilah Makanan Diet yang Menurunkan Berat Badan

Dalam upaya melakukan penurunan berat untuk mencapai berat badan ideal dengan penghitungan BMI (Body Mass Index) saya banyak melakukan diet sayuran. Makan pagi dan siang saya adalah menu sayur dan menu pendamping lainnya, tapi tanpa nasi. Semula saya berpikir pasti tidaklah mudah bagi saya menjalankan diet semacam ini; tidak makan nasi, serasa belum makan. Tapi setelah dicoba, tidak terlalu sulit. Bahkan saya sekarang bisa menikmati menu sarapan dan makan siang tanpa nasi. Tentu saja, makan malam lebih terasa nikmat, setelah seharian tidak mengunyah nasi putih, makan malam saya menyertakan nasi putih (Tentu saja, tidak dalam jumlah berlebihan – untuk balas dendam karena seharian tidak makan nasi). 

Beberapa jenis sayuran favorit yang saya olah menjadi menu diet sehat andalan adalah :

1.      Sawi putih

2.      Brokoli

3.      Bokcoi ( Sawi daging )

Mengapa sawi putih?

Alasan saya memilih sawi putih sebagai bahan menu diet sehat adalah karena sawi putih tidak mudah busuk – bisa tahan lama, sampai satu minggu disimpan di kulkas. Lagipula, harga sawi putih relatif murah; namun dari faktor kandungan gizi, sawi putih mengandung banyak vitamin dan mineral yang berguna. 

Mengapa brokoli?

Brokoli adalah sayur “super” yang sangat bermanfaat bagi kesehatan karena kandungan zat-zat phytochemical di dalamnya. Selain itu, brokoli juga kaya akan beta-karoten, vitamin B1 dan vitamin C, folat, kalsium, zat  besi, dan potasium. Brokoli juga mengandung serat yang cukup tinggi; yang kita tahu bahwa serat membantu melancarkan buang air besar. 

 Mengapa sawi daging?

Sawi daging mempunyai daun berwarna hijau yang bagi saya yang bergolongan darah B merupakan jenis sayuran yang dapat membantu menurunkan berat badan. Sawi daging juga mempunyai tekstur yang tidak liat sehingga saya tidak capek mengunyahnya ketika saya harus menghabiskan sepiring penuh untuk menu makan siang yang tanpa nasi putih.

Seperti sayur hijau lainnya, sawi daging mempunyai kandungan mineral yang cukup tinggi, termasuk zat besi yang sangat penting bagi tubuh. 

 Berikut ini adalah cara sederhana memasak ketiga macam sayuran tersebut.

 Menu diet 1: Sawi Putih Saos Tiram

Beberapa lembar sawi putih (sesuai porsi tiap individu)

Sedikit minyak goreng untuk menumis

Bawang putih, iris halus

Beberapa butir bakso olahan, potong kecil

Kecap asin secukupnya

Saos tiram secukupnya

Sedikit gula pasir

1. Iris kasar sawi putih

2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.

3. Masukkan bakso olahan, tumis sebentar.

4. Masukkan sawi putih, aduk. Masukkan saos tiram, kecap asin, gula pasir, aduk.

 Karena sawi putih mempunyai kandungan air yang banyak, maka tidak perlu ditambahkan kaldu atau air ketika memasak sayur ini. Namun, bila Anda menyukai sayur berkuah, kaldu dapat ditambahkan ketika sawi putih dimasukkan ke dalam wajan; lalu masak sampai mendidih. Terakhir masukkan saos tiram, kecap asin, dan gula pasir.

Catatan

*) Brokoli dan sawi daging juga dapat dimasak dengan cara yang sama. Namun untuk brokoli, rebus dengan air mendidih selama satu menit sebelum dimasukkan dalam wajan untuk ditumis. Atau, brokoli di siram dengan air mendidih.

*) Daging cincang dapat juga dipakai sebagai ganti bakso olahan.

 Pilihan menu diet selanjutnya adalah menu dengan menggunakan campuran sayur lebih banyak, namun membutuhkan waktu yang sangat singkat untuk memasaknya. Tentu saja, takaran/ banyaknya sayuran dapat disesuaikan, bahkan beberapa sayuran dapat ditiadakan, bila tidak suka. 

 Menu Diet 2: Tumis Sayuran Campur

-------------------------------------------------------------------------

1 sdm minyak

2 siung bawang putih, memarkan

1 cm jahe segar iris tipis

2 helai daun sawi putih, iris kasar

25 gr jamur shiitake, iris tipis

25 gr rebung, iris tipis

3 batang seledri, iris diagonal

25 gr jagung muda

1/2 paprika merah kecil, buang bijinya, iris tipis

25 gr taoge

Garam dan lada

1 sdm kecap asin

Sedikit minyak wijen

1 buah tomat besar, buang bijinya, belah 4

 Tips:* 
Untuk mengupas tomat dengan mudah, masukkan dalam air mendidih selama 5 detik. Angkat dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin. Kulitnya akan mudah dikelupas. Belah empat dan keluarkan bijinya dengan sendok kecil)

1.      Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang putih, jahe. Masak sampai harum.

2.  Masukkan daun sawi putih, aduk sebentar. Masukkan jamur, rebung, seledri, jagung muda, paprika, taoge, garam dan lada. Masak selama 2 menit.

3.      Bubuhkan kecap asin dan minyak wijen, lalu masukkan tomat. Aduk rata selama 30 detik. 

 Tumis sayuran campur sangat menolong saya dalam berdiet sayuran. Karena menerapkan menu makan pagi dan makan siang tanpa nasi putih, variasi sayur sebanyak ini menolong saya mengatasi kebosanan mengunyah satu jenis sayur dalam jumlah yang cukup banyak.

Adapun selain menu sayuran, saya juga mengkonsumsi telur (rebus, mata sapi, atau dadar), atau tahu Jepang (digoreng dengan sedikit minyak), atau ayam goreng, empal goreng, atau menu daging lainnya.

 Mungkinkah bagi Anda, berdiet tanpa nasi? Tentu bukan suatu hal yang mudah bagi kita orang Indonesia meninggalkan nasi putih dalam menu harian kita; serasa belum makan bila belum makan nasi. Saya pun berpikir begitu sebelumnya, tapi keinginan saya untuk tampil cantik dengan tubuh langsing lebih besar dari pada perasaan dan pemikiran mustahil tidak makan nasi putih. Bagaimana dengan Anda?

Cara Mengolah Babi Panggang Ala Chinese

Cara membuatnya mudah banget dan rasanya kaya roast pork belly yang suka dijual di chinese grocery, apalagi kalo baru keluar dari oven.  Hasilnya akan lebih bagus kalau memakai convection oven.

Bahan:

4 lembar pork belly (samchan) ukuran kira2 8x1 1/2 inch, biasanya banyak dijual di toko grocery Vietnam
2 sdm cider vinegar
1 sdm minyak goreng

Bumbu :
1 tsp bumbu ngohiang (chinese 5 spice)
2 tsp garlic salt
1 tsp gula
1 tsp black pepper


Cara membuatnya:

Taruh semua bumbu dipenggorengan (tanpa minyak), masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk sampai bumbu wangi dan berubah warna kecoklatan (hati-hati jangan sampai gosong)

Siram kulit babi dengan air panas 3 kali untuk mengencangkan kulitnya sehingga memberikan hasil yg lebih garing waktu dipanggang.  Keringkan dengan menggunakan paper tower.  Oleskan cider vinegar sehingga merata kepotongan babi tersebut.  Taburkan bumbu secara merata kepotongan daging.Taruh potongan tersebut ke dalam wadah dengan bagian kulit menghadap keatas.  Simpan di dalam kulkas 24 jam (wadahnya jangan ditutup)

Panaskan oven 450F, taruh baking rack di atas baking sheet (untuk menampung minyak yang keluar pada saat dipanggang).  Olesin daging dengan minyak goreng, taruh daging (kulit menghadap ke atas) di atas baking rack,  panggang selama 20 menit jika memakai convection oven atau 30 menit untuk oven biasa, setelah itu pindahkan fungsi oven ke low broil.  panggang selama 20-30 menit sampai kulitnya menjadi garing (crackling).  Balik dagingnya dan panggang lagi selama 5 menit.

sumber : 

Resep Ikan Mas Arsik

Bahan

• 5000 gram ikan mas segar

Haluskan

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 4 cm kunyit, sangrai
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam

• 150 gram kacang panjang, biarkan utuh
• 20 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
• 1 liter air

Cara membuat

1. siangi ikan mas, cuci bersih, tiriskan, biarkan utuh. Lumuri badan ikan luar dalam dengan bumbu halus sampai rata. Masukkan kacang panjang dan 3-5 batang serai ke dalam perut ikan.
2. alasi dasar wajan dengan sisa serai sampai tertutup rapat. Letakkan ikan di atas serai, tuang air. Tutup wajan dan masak di atas api kecil sampai mengering. Angkat dan sajikan.

Untuk 6 orang

Tip: tambahkan beberapa batang lokio ke dalam masakan ini, untuk memberi aroma khas.

sumber : http://kitabmasakan.com

Masakan Khas Batak : Naniura

BAHAN :
500 gram ikan mas
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
1 batang serai, dimemarkan

BUMBU HALUS :
6 butir bawang merah, dibakar
5 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
8 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit
2 sendok teh ketumbar
2 cm lengkuas
2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
1. Bersihkan ikan, belah punggungnya lalu tambahkan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Lumuri bumbu halus.
3. Letakkan di pinggan tahan panas lalu kukus sampai matang.
4. Biasanya Nani Ura disajikan mentah, tanpa dikukus
Untuk 6 porsi

Sumber : http://www.silaban.net

Seafood Termahal di Dunia: Kaviar Ikan Terubuk

8. Seafood Termahal di Dunia: Kaviar Ikan Terubuk
Kaviar alias telur ikan yang diasinkan memang dikenal sebagai makanan mahal. Namun kaviar yang diambil dari ikan terubuk (sturgeon fish) adalah yang paling mahal dengan harga lebih dari Rp 4,5 juta untuk satu porsi. Kaviar ini mahal karena ikan jenis osetra surgeon butuh waktu 10 tahun untuk menghasilkan telur. Ikan ini juga langka dan termasuk spesies yang dilindungi, sehingga nelayan harus berhati-hati saat menangkapnya dan mengambil telurnya.

Bumbu Termahal di Dunia: Kunyit

7. Bumbu Termahal di Dunia: Kunyit
Bagi ibu-ibu di Indonesia, kunyit tentu saja bukan barang mahal. Namun di banyak negara lain terutama di Eropa dan Amerika, kunyit adalah barang mahal, terutama jenis kunyit yang bernama "Coupe". Kunyit jenis ini dijual dengan harga termurah Rp 90 ribu per gram, dan bisa mencapai Rp 275 ribu untuk yang kualitas terbaik.

Daging Termahal di Dunia: Jamón Ibérico de Bellota

6. Daging Termahal di Dunia: Jamón Ibérico de Bellota
Jangan heran jika namanya seperti bahasa Spanyol, karena daging ini hanya bisa didapat di Spanyol. Jamón Ibérico de Bellota adalah daging kaki babi yang diawetkan. Bukan sembarang babi, tapi babi yang dibiarkan hidup bebas di hutan di bagian barat Spanyol yang kaya akan biji pohon ek, sehingga babi-babi ini hanya mengonsumsi biji ek, jamur liar, dan rerumputan. Bebas dari lemak. Setelah ditangkap, daging babi ini diawetkan selama 2 tahun sebelum akhirnya dijual ke pasaran dengan harga hampir Rp 800 ribu untuk 0,5 kilogram.

Kopi Termahal di Dunia: Kopi Luwak

5. Kopi Termahal di Dunia: Kopi Luwak
Biji kopi yang banyak ditemukan di Indonesia ini menghasilkan kopi dengan rasa yang lebih halus dan tidak terlalu pahit. Ini karena biji kopinya sudah difermentasikan di dalam perut luwak sebelum dikeluarkan bersama kotoran. Harga kopi luwak di pasar internasional mencapai Rp 4,5 juta rupiah untuk 0,5 kilogram.

Inilah 8 Bahan Makanan Termahal di Dunia Bagian 4

4.Penyedap Masakan Termahal di Dunia: Aceto Balsamico Tradizionale
Cuka balsam adalah bahan masakan penting yang dipakai banyak koki. Namun cuka balsam tradisional yang hanya dibuat di Modena atu Reggio, Italia, ini hanya dipakai koki-koki papan atas di dunia karena harganya yang sangat mahal. Dibutuhkan anggur Trebbiano dalam jumlah yang sangat banyak untuk diolah dan difermentasikan selama 12-25 tahun sebelum akhirnya menghasilkan satu botol kecil cuka balsam tradisional ini. Harganya? Rp 1,8 juta untuk botol 100 ml.

Inilah 8 Bahan Makanan Termahal di Dunia Bagian 3

3. Produk Unggas Termahal di Dunia: Sarang Burung Walet
Sarang yang dibuat dari air liur burung walet ini biasanya akan melebur di dalam sup kental yang tak hanya lezat tapi juga tinggi nutrisi. Bahan makanan ini mahal karena burung walet butuh waktu 2 bulan untuk membuatnya, dan tiap burung hanya membuat 2-3 sarang setiap tahun. Untuk mendapatkannya pun prosesnya tak mudah karena petani harus mengambilnya dari lekuk dan lorong-lorong gua yang sulit diraih. Sarang burung walet hanya bisa didapat di negara-negara di Asia Tenggara termasuk Indonesia, dan Cina yang sengaja membangun rumah burung raksasa untuk memelihara burung walet. Di pasaran internasional, harganya mencapa Rp 183 ribu untuk satu buah sarang.

Inilah 8 Bahan Makanan Termahal di Dunia Bagian 1

1. Buah Termahal di Dunia: Yubari King Melon
Sama seperti daging Kobe yang hanya diproduksi di kota Kobe, Jepang, melon Yubari King juga hanya dibuat oleh petani-petani di Yubari, Jepang. Ini adalah buah hasil persilangan dua jenis melon, menghasilkan melon kuning yang manis, besar, dan bentuknya proporsional. Melon Yubari King biasanya dijual sepasang, dengan harga Rp 450 ribu hingga hampir Rp 1 juta.

2. Jamur Termahal di Dunia: Jamur Truffle Putih



3. Produk Unggas Termahal di Dunia: Sarang Burung Walet




4.Penyedap Masakan Termahal di Dunia: Aceto Balsamico Tradizionale




5. Kopi Termahal di Dunia: Kopi Luwak




6. Daging Termahal di Dunia: Jamón Ibérico de Bellota




7. Bumbu Termahal di Dunia: Kunyit




8. Seafood Termahal di Dunia: Kaviar Ikan Terubuk

Inilah 8 Bahan Makanan Termahal di Dunia Bagian 2

2. Jamur Termahal di Dunia: Jamur Truffle Putih
Hingga saat ini belum ada orang yang berhasil menanam atau membudidayakan jamur truffle putih. Jamur ini hanya bisa didapatkan di hutan di Italia Utara pada bulan September dan Desember. Setengah kilogram jamur jenis ini dijual dengan harga paling murah Rp 27,5 juta.